Situado en el corazón de la hermosa villa medieval de Ayllón, Devalén es un proyecto gastronómico innovador que te hará disfrutar en todos los sentidos. Aquí podeis ver su carta
Ayllón es una Villa Medieval Conjunto Histórico Artístico de carácter nacional desde 1973.
Está ubicado al Nordeste de la provincia de Segovia, limita con Soria y Guadalajara y muy cerca de la provincia de Burgos. A 140 kilómetros de Madrid, a los mismos de Burgos y a 95 de Soria y de la capital, Segovia. A 120 de Guadalajara. Tan sólo 30 de kilómetros le separan de la Autovía Madrid-Burgos (N-I). En las estribaciones del Sistema Central, en la Sierra de Ayllón
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